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AutorenbildClaudia from PLANeTBASED

TOMATEN - EVERYBODY'S DARLING

Aktualisiert: 27. Jan. 2022

Gardening is cheaper than therapy. And you get tomatoes.

Sono italiana.

Und als Italienerin kann ich mir die Alltagsküche nicht ohne Tomaten vorstellen. Es beginnt mit der altbekannten Tomatensauce. Ok das hört sich einfach an, aber eigentlich ist eine leckere Tomatensauce zu kochen gar nicht so einfach. Zumindest wenn sie geschmacklich was hergeben soll. Nun denn, die Tomatensauce ist für viele Gerichte Grundlage. Zum Beispiel mit Spaghetti oder auf der Pizza oder als Ergänzung zu jeder weiteren Pasta-/Risottosauce oder Minestrone.

Auch in ihrer rohen Form sind Tomaten in der italienischen Küche unschlagbar:

die gute alte Bruschetta. Im Ursprung vegan.

In Spanien kennen wir ein ähnliches Rezept: pan con tomate.


Aber heute stelle ich einer meiner neuen Obsessionen. Eine wahre Täuschung dieses Rezept und so herrlich in ihrer Zubereitung:


das Tomaten Tartar

wenige Zutaten | gesund | schnell | lecker


Ich gebe ehrlich zu, als ich dieses Gericht entwickelte, war es mein Ziel niemals geschmacklich dem Fleischtartar nahe zu kommen. Ich mag die vegane Küche wegen ihrem vielfältigen Geschmack pflanzenbasierten Lebensmittel. Ich liebe Gemüse und versuche nicht wirklich Fleisch geschmacklich zu ersetzen. Zu meinem erstaunen wurde ich von meinen Gästen mehrfach gefragt, ob es sich hier tatsächlich um ein fleischloses Gericht handle. Ja tut es. Und es wir mein neuster Vorspeise-Liebling.

 

Übersicht

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Tomaten

Tomaten bringen eine ganze Reihe von Nährstoffen mit sich. Ganz besonders stark vertreten ist das Beta-Carotin (Vitamin A). Mit nur 2-3 grossen Tomaten ist der Tagesbedarf eines Erwachsenen bereits gedeckt. Was noch? Sie überzeugt mit ihrem hohen Wassergehalt von über 90% und mit ca. 5 grossen Tomaten decken wir den Vitamin C Tagesbedarf eines Erwachsenen.


17 kcal

0.2g Fett

Die weitere Nährstoffliste sind zwar vertreten und sehr divers und insofern spannend, jedoch ist der Gehalt ziemlich gering und trägt nur wenig zum Tagesbedarf eines Erwachsenen bei:

 

Kapern

Warum Kapern? Die Kapern sind Teil des Tomaten-Tatar Rezeptes. Weshalb ich dessen Hintergrundinformationen für passend finde. In meinem Blog über meinen Ferienaufenthalt in meiner Heimat Apulien, erfährst Du interessantes über die Kapern Pflanze.







 

Tomaten Tartar Rezept


Eine Vorspeise für 4-6 Personen:

▽ 100g getrocknete Tomaten (in Olivenöl eingelegt)

▽ 1 rote Zwiebel

▽ 3EL Feigensenf (oder andere Senf wie Mangosenf...)

Alle Zutaten mit einem Handstabmixer pürieren. Jetzt restliche Zutaten unterheben:

▽ 2-3 Cherry-Tomaten fein gewürfelt

▽ 1/2 Frühlingszwiebel in feine Ringe

▽ 6-10 Kapernäpfel fein geschnitten

▽ 50g frische Gurke, ausgehöhlt und fein geschnitten

▽ 2EL Ketchup

▽ 1TL Paprikapulver

▽ 1/2TL Salz


Passt zu: im Ofen gebackene Brotscheiben mit Olivenöl bepinselt.


 

Bruschetta

Für 2 Personen

▽ 2 Tomaten in kleine Würfel geschnitten

▽ 1 Knoblauchzehe (zerdrückt)

▽ 1-2 EL Olivenöl

▽ Gewürze (Salz, Pfeffer...) und Kräuter (Basilikum) nach Wahl


▽ Brotscheiben nach Wahl mit Olivenöl beträufeln und im Ofen knusprig backen.


Alle Zutaten in einer Schüssel zusammen mischen. Über das ofengebackene Brot verteilen. Geniessen

 

Pan con tomate

Für 2 Personen

▽ 2 Tomaten

▽ 1 Knoblauchzehe

▽ 1 EL Olivenöl

▽ Gewürze nach Wahl (Salz, Pfeffer...)

▽ Brotscheiben nach Wahl


Zubereitung

  1. Die Tomaten mit einer Raffel in eine Schüssel reiben.

  2. Salz, Pfeffer und Olivenöl beigeben. Und mischen.

  3. Knoblauchzehe auf die Brotscheiben reiben

  4. Tomatenmischung auf das Brot geben

  5. Geniessen

 

xoxo your good-life coach Claudia 💋

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